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[書評]大人們的餐桌:從希特勒到歐巴馬,33位牽動政局的歷史人物飲食軼事

書名:大人們的餐桌:從希特勒到歐巴馬,33位牽動政局的歷史人物飲食軼事

作者:蔡子強

出版:時報出版

這是一本休閒易讀的書,作者從各方資料搜集,集結成33個各國領袖不為人知的飲食軼事。除了介紹他們各自的偏好,也可以透過不同的角度了解當時的時空背景。以下分享幾個我覺得很有趣的:

拿破崙   馬倫哥燉雞 Poulet Marengo

拿破崙是個打仗前沒胃口,打完後喜歡大吃的人。他的廚子在1800年拿破崙揮師北義時用身邊的食材做成了現今的法國名菜:馬倫哥燉雞。拿破崙打完仗後都要吃的一道菜。

材料:橄欖油、大蒜、番茄、小龍蝦(crayfish)、煎蛋

作法:

佛朗哥    大鑊飯 Paella

Paella其實不應譯成西班牙海鮮飯,因為原本就是農夫中午休息用餐時就簡而吃的大鍋飯,什麼料都有,不一定是海鮮。據說西班牙的獨裁強人佛朗哥Francisco Franco當年住在馬德里時,每週四都會出宮到城裏的餐廳吃他最愛的Paella。後來社會日漸富裕,就出現以海鮮為主的 paella de mariscos (seafood paella).

Paella常見的材料:白米、肌肉和兔肉或鴨肉、蝸牛、香腸、四季豆、Lima Bean、番紅花、迷迭香、菜薊

作法:

農人style:

大廚style:

 

曼德拉 Umphokoqo

1918年曼德拉出生於南非Mvezo,有兩道菜在這非常普及: umphokoqo和umngqusho,前者是一種粟米餬配酸奶,後者是雜豆煮配動物性脂肪。1990年曼德拉獲釋後,當上總統還是最喜歡家鄉味umphokoqo,甚至與其他人在餐桌上爭食起來。

材料: maize meal (墨西哥玉米粗粉)、發酵乳(Amasi) 、鹽、水

作法:

 

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